要煮一餐好餸,識煮海鮮同識揀海鮮一樣咁重要! 為咗大家既口福著想,識揀海鮮特意請來KIN Food Halls的行政總廚Marc Briol同大家分享揀蝦同煮蝦心得。

  1. 揀新鮮蝦時,緊記要留意蝦隻整體是否活潑。如果蝦腳仍然活躍,就代表蝦隻十分新鮮!
  2. 揀靚急涷蝦,就要留意解涷後蝦身是否有光澤,並有否產生小氣泡。
  3. 如果蝦隻背部有黑色的蝦腸,記得要用針挑走,以免蝦腸內的排泄物影響味道。
  4. 蝦頭蝦殼留返起來煲湯或者煮汁效果均相當鮮甜,用得唔好嘥!

P.S. 為環境著想,大家可以選擇具認證的環保蝦。市面上常見的MSC認證能夠保證產品為野生蝦,而ASC認證則能保證產品為養殖蝦。MSC及ASC認證均清楚列明產品來源地,保證海鮮產品的捕撈或養殖過程符合環保原則,屬於「環保海鮮」,等你買得開心,食得放心!

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