商業採購
為何要小心選購海鮮？
由於供應鏈欠缺透明度，不少海鮮產品均有可能受一連串健康、環境以及法律問題影響。 海鮮貿易到底隱藏甚麼潛在風險？海鮮業界又應如何減低這些風險？
有研究曾估算，全球五分一魚獲均屬非法漁獲。
由於市面上缺乏追蹤海鮮來源的有效方法，非法漁獲能輕易流入香港市面，與合法的漁獲混為一體。
有研究曾發現，香港市面上大部分的南非乾鮑均有可能來自非法漁業。雖然蘇眉的貿易已受《瀕危野生動植物國際貿易公約》管制，但仍有跡象顯示非法買賣蘇眉的活動仍然持續。
在魚翅貿易中，有不少鯊魚品種已被列入《公約》。雖然《公約》理論上應有助管制貿易，但單憑鯊魚鰭（魚翅）仍難以辨認鯊魚品種是否屬受《公約》保護品種，加上暫時未有方法確保所有鯊魚鰭均會受檢查，令實施貿易管制有一定難道。
資料來源: Poached Abalone from South Africa is Flowing into Hong Kong Market
海產缺乏足夠及恰當標籤，甚至在標籤上提供虛假資訊在世界各地均不屬罕見。
在香港，錯貼海產標籤的問題亦頗為常見，更可能為有關公司帶來法律風險。
為保障自己，業界應當小心提防有問題的海鮮標籤。
由於抽驗及監管不足，有毒或帶有害化學物的海產能輕易流入市場。
在香港，市面上的海產曾被發現含有多種毒素，如重金屬、孔雀石綠等。
全球94%的漁業已被評為完全或過度捕撈。
現時，接近4,000個魚類品種均有可能於全球絕種。
此包括不少香港饗客最愛的石斑、吞拿魚、鱈魚，鰻魚、鯛魚(鱲魚)等。
資料來源: 國際自然保護聯盟瀕危物種紅色名錄
專家估計，除住魚類數量下跌，海鮮價格或可會在未來十年飄升大約25%。
若繼續以不可持續的方式開發漁業資源，海鮮價格或會繼續飄升，而現今受威脅的物種或於將來絕跡。
選擇來源清晰的環保海鮮有助保障公司的商譽，以及海洋資源的健康。
選購環保海鮮可有助減低誤購非法漁獲、海產貼錯標籤或海鮮含有毒素的風險，保障公司商譽。
選購環保海鮮更有助保育珍貴的漁業資源，讓下一代也有機會享用海鮮。
![[新聞稿] 響應世界海洋日 港澳餐飲界推可持續海鮮菜單](https://www.chooserighttoday.org/wp-content/uploads/2022/05/IMG_8797-350x218.jpg)
