香港及澳門合共超過 30 家餐廳及酒店響應「香港環保海鮮聯盟」(HKSSC) 召集，於 6 月 6 日至 12 日期間合力呈獻「世界海洋日環保海鮮菜單」，為拯救日漸枯竭的漁業資源出一分力。
「香港環保海鮮聯盟」(下簡稱「聯盟」) 是一個由海鮮業界成員組成的聯盟，旨在幫
助業界以可持續及負面環境影響最低的方法採購海鮮，從而促進香港環保海鮮市場的
發展。適逢世界海洋日（6 月 8 日），聯盟召集多間酒店、餐廳、膳食供應商同時推出
限時一星期的環保海鮮菜單。
香港從全球逾 150 個國家或地區進口海鮮，每年人均消耗量為 66.5 公斤，比全球平均
高出三倍，規模實屬龐大。儘管進口量及消耗量高企，本港現時對可持續海鮮、或環
保海鮮（即是捕撈或養殖方式能盡量減低對環境影響的海鮮）的需求仍然有限。
據聯合國糧農組織估計，全球 34%漁業已被過度捕撈。然而，健康的海洋生態及豐饒
的海洋資源對體現「藍色經濟」而言至關重要。為確保未來仍然有穩定的海鮮供應，
海鮮業界及消費者需要在享用海鮮的同時，開始考慮飲食習慣對海洋的影響。
由 6 月 6 日至 6 月 12 日期間，指定餐廳及膳食供應商將會使用可持續海鮮炮製獨家菜
單，鼓勵消費者享用佳餚時，反思海洋保育的重要性，並同時支持企業（供應商、分
銷商及生產商等）參與海洋保育工作。是次參與活動的餐廳及膳食供應商同樣承諾未
來繼續支持可持續海鮮。
置地文華東方酒店的廚藝總監 Richard Ekkebus 表示：「置地文華東方酒店的 Amber
餐廳、SOMM 餐廳及 MO Bar 供應的海鮮，均是以手釣或徒手潛水等可持續方式捕撈。
為保護海洋，我們不會提供需要較長時間才能長至繁殖年齡的海洋物種，因為牠們較
容易受到過度捕撈的威脅。」置地文華東方酒店是「香港環保海鮮聯盟」的成員之一。
聯盟另一成員、全方位飲食概念 KIN Food Halls 亦承諾在活動期間供應獲 BAP 認證
的帝王三文魚及 ASC 認證的油甘魚，精心製作成不同口味的壽司，包括柚子味噌、辣
蛋黃醬、照燒汁及軍艦壽司。這些魚採購自紐西蘭及澳洲的養魚場，其養殖方式旨在
減低對環境及社會的負面影響。
澳門方面，永利渡假村亦明確表示「高度重視推廣棲息地保育以及可持續糧食生
產。」
「這次活動與海洋管理委員會 (Marine Stewardship Council) 區域辦事處合辦，帶出
供應鏈上下相互合作對於推廣環保海鮮的重要性。」聯盟成員及活動供應商爵利香港
食品有限公司(Indoguna Lordly)總結道。
另兩位聯盟成員暨活動供應商 M&C Asia 及 Saga Seafood 補充：「供應商有責任教
育消費者何謂可持續海鮮。唯有透過明智的選擇，我們方可改善海鮮業界過往的常規，
令海鮮長食長有。」
參與活動的餐廳及環保海鮮菜單詳見「香港環保海鮮聯盟」及「識揀海鮮」網頁。
「識揀海鮮」是一個致力在香港推廣環保海鮮飲食習慣的網站。
香港環保海鮮聯盟秘書
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香港
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澳門
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活動供應商
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