Larry Tang, Sohofama，Locofama 創辦人

「我們知道消費者可以帶來影響。在香港，我們有超過七百多萬的人口。因此，當我們的消費可以影響世界。香港九成的食物都是進口的，但我們都會在菜單中加入一些本地的環保海鮮。這不單單是在拯救海洋。而是在拯救我們，因為很多魚類的肚子裡都是塑膠。」

怎樣可以做得更好？

老實說，我覺得要人們在購買海鮮時作出更好的選擇是有困難的。而且，我從來都沒有聽過有顧客來到我們餐廳說，「你們有環保海鮮嗎？沒有的話，我們就不來消費了。」沒有人真的那麼在意。對於那些在家中做飯的人，當你們去超級市場 ，可以見到新鮮的海鮮。你去街市，也能見到新鮮海鮮。人們並沒有可持續海鮮重要的概念。

最喜愛的海鮮菜式？

在料理農務 Sohofama，炒本地青蟹配糯米飯，一個代替辣椒炒蟹較健康的選擇，還有以我媽媽命名的金姨蝦球，都是我喜愛的菜式。